民国海外中餐馆的影戏缘_财经频道_证券之星
【松下闲眺】早在1934年,来自佛山的邝泗宗族拟在洛杉矶唐人街新开中饭馆时,首要方针就设定好莱坞人群并取得成功。周松芳晚清民国粤菜馆向外开展,有一个杰出的特色,是围着倡寮和戏院转,不管北京、上海仍是天津都是如此,在海外,也大体如此。比方,在纽约,“1924年,在坐落年代广场和哥伦布圆环之间的百老汇大街上,已经有了14家大型的‘杂碎爵士餐厅’”。这种环绕文娱中心自办文娱的中饭馆,像“紫禁城等沙龙内的扮演由于从歌唱到声乐、到合唱,乃至再到脱衣秀,都是清一色的华人,便招引了一大批政客、电影明星及商人来此体会异域风”。这与国内的粤菜馆唱女伶或飞笺召伎,殊途同归。事实证明很成功,除了这类饭馆的扩张数量,还有详细的比如:“有一位从前在埃俄塞克斯街靠洗衣营生的男人,成了中式夜店老板,听说戴着大颗的钻戒,乘着进口轿车,常常陪着一位头发染得金黄的诙谐舞艺人四处玩耍。”([美]安德鲁·科伊《来份杂碎:中餐在美国的文化史》,北京年代华文书局2016年版,第211页)到后来,中饭馆风行好莱坞,则可视为一种杰出的开展效果:“好莱坞近来广东菜风行一时,几家国人开设的广东菜馆大匀好运,每天一早到晚,座客轧满,大明星们趋之若鹜。现时影城凡有重要宴叙,许多已废弃鸡尾酒会,而改以广东菜款客了。不仅此也,即下午茶会,改咖啡而用绿茶,亦已成为一般现象。影星开始发起广东菜者是闻名的‘我国之友’,曾得蒋夫人梅花奖章的洛丽泰扬。她平经常约友赴广东菜馆饱啖异味,拍案叫绝。男明星中,如大嘴笑匠乔琪白郎,也是誉扬广东菜的有力分子。几家大电影公司的餐厅曾在纽约旧金山等地揭露招雇华藉厨司,以应明星们的需求。那里广东菜馆规划不大,往往顾客太多,敷衍不来。有些在美华人颇想去影城开设两家规划较大的馆子,好莱坞闻名的沿山饭馆也拟增设中菜部,仅仅最困难的,仍是招雇不到厨司,虽在报端寻求,肯出巨额薪水,应征的人屈指可数,而那极少数贪心重金而来的人又都不是烹饪能手,所以现在广东厨司很是吃香成了求过于供的现象。”(圈外人《广东菜风糜了好莱坞》,《海燕》1946年第2期,7页)其实,早在1934年,来自佛山的邝泗宗族拟在洛杉矶唐人街新开中饭馆时,首要方针就设定好莱坞人群并取得成功:“咱们要成为城里的第八家,但咱们能办成最好的。咱们要最好的食物,最好的菜式,我是半个老番(邝泗与白人妻子所生的儿子)!咱们的饭馆是给白人开的。咱们要为他们服务。这不仅仅是另一个吃饭的当地。这得是个像样的当地。咱们要招来好莱坞的人群。”(泗丽莎《百年金山:我的美籍华人宗族史》,广西师范大学出版社2010年版,第214页)粤菜馆在好莱坞的成功,激起了好莱坞明星的开店热心——今日不少港台明星便多有开饭馆者——但由于厨师的缺少,便转向英伦:“利安饭馆的主人利安,是美国华裔,在好莱坞当过电影明星,退出影界后,来伦敦开设饭馆。他饭馆里挂上宫灯,装上屏风,茶几上一只只我国花瓶,却是十足的我国装扮。壁上悬满明星们的相片,都有明星自己的签字,他的馆子,首要的顾主是电影界中人,常有明星去用餐。”(徐钟佩《伦敦和我·我国菜馆》,《中央日报周刊》1948年第5期)利安饭馆之外,老资格的粤菜馆探花楼的一段影缘也值得叙。探花楼在壁卡底里(音),“局面很大,穷学生是不去的”。探花开得成功,又在接近华杜尔街开出了新探花楼,并且局面更大:“基层可跳舞,价钱较贵。上层则颇合学生们的需求。”“到新探花楼吃饭的,不仅是我国人,暹逻人也常来,不尽的东方情调。”我国闻名影后胡蝶1937年访欧抵英时就曾履席于此:“当日的(使馆)茶会中,黄柳霜女士也在座。傍边一位马太太给咱们介绍。黄女士身段很巨大,面擦黄粉,唇涂得很红,穿的是一件五色斑驳,袖子很阔的衣服。头戴一顶黑色的草帽(帽子的款式和满清的战士所戴的相同),咱们碰头之后,我便用广州话和她说了几句应付的话,随后再和她说时,她大约广州话不大会多说,只会说台山土语,所以我们便没有细谈下去。第二天在探花楼吃中饭,又遇见了在巴黎时也遇见到的那位姓李的先生和他的夫人及亲眷等。这位先生不仅是广东人,并且出是鹤山县,和我也是同县。”黄柳霜但是好莱坞第一个华人女明星,并且其时正红着呢!胡蝶还详细描述了她到访过的柏林泰东饭馆,又为民国海外中饭馆的影缘添上了美丽一笔:“内部的装修彻底用我国的美术颜色。顾客除我国的侨民外,外人光临的以日本人为多,所用菜肉质料是由伦敦运往的。又因近年德国为安插其赋闲的公民,关于外国人的雇员竭力撤销而代以其本国人。所以泰东虽说是我国馆子,但是除了厨子之外,其他全部堂役都是德国人。其他的我国菜馆如天津,汉津,及南京等,都是一般地没有我国人的员役。”(胡蝶《欧游杂记》,上海良友图书公司1935年版,第97、44-45页)(作者系中山大学文学博士)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注